Inilah Bahan Rahasia dan Resep Asam Keueung dari Provinsi Aceh

Halo sobat...kembali lagi bersama kami di Resep Masakan Nusantara...
Kali ini kita akan membahas salah satu masakan yang berasal dari Provinsi Aceh, yapp Asam Keueung namanya.

Asem Keueung merupakan salah satu masakan khas Aceh dan hanya memang ditemukan di Aceh yang tampilan dan rasanya sebenarnya tidak jauh berbeda dengan gulai asam dari Padang, namun yang membedakannya yaitu cabai merahnya yang cukup banyak. Sementara itu, Masam Keueung walau bercita rasa pedas dan asam namun menggunakan kunyit yang lebih banyak, alhasil warnanya akan terlihat lebih kekuningan.

Dalam Bahasa Indonesia, kata Asam Keueung berarti Asam Pedas. Aceh Besar merupakan wilayah yang mayoritas penduduknya mempunyai makanan yang bersumber dari ikan laut. Ikan-ikan yang diperoleh tersebut ketika dipilah akan menjadi Asam Keueung dan rasanya akan sangat berbeda dengan beberapa wilayah lain. Boleh dikatakan bahwa setiap daerah Aceh memiliki bumbu Asam Keueung khas tersendiri.

Asam keueung ini berarti asam pedas yang memiliki rasa asam, asin dam pedas yang menjadi satu dalam kuahnya. Bahan dasarnya boleh menggunakan ikan ataupun udang, sedangkan untuk alat memasaknya pada umumnya Masyarakat Aceh menggunakan Periuk Tanah liat, namun jika tidak ada bisa menggunakan wajan.

Tanpa panjang lebar lagi, kita kupas tuntas bahan dan cara membuat Masam keu-eung.

Bahan-bahan :

1. Ikan tongkol/ikan bandeng/kakap/ teri 4 keping (pilih salah satu)
2. Belimbing wuluh 8-10 / tomat hijau 2 bh
3. Jeruk nipis 2 bh
4. Daun jeruk 2 lbr

Bumbu Giling :

1. Cabe rawit 7 biji (jika sobat penyuka pedas boleh ditambah)
2. 1/2 bawang bombay
3. Bawang putih 2 siung
4. Jahe 1 ruas
5. Daun jeruk 2 lembar
6. Merica bubuk 1/2 sdt
7. Lada putih 1/4 sdt
8. Kunyit bubuk 1/2 sdt
9. Garam secukupnya
10. Minyak goreng 3 sdm

Bumbu Tumis :

1. Bawang Merah
2. Bawang Putih

Cara Membuat Masam Keu-eung

1. Potong-potong ikan
2. Taburi garam dan air jeruk nipis lalu goreng setengah matang.
3. Panaskan minyak goreng
4. Tumis bawang merah dan bawang putih
5. Goreng sampai agak kecoklatan
6. Masukkan air 5 gelas
7. Masukkan semua bumbu tadi
8. Tunggu 10 menit sampai mendidih
9. Masukkan ikan dan belimbing wuluh
10. Tunggu kembali hingga mendidih kurang lebih 10 menit
11. Masam Keu-eung pun siap untuk dihidangkan

Bagaimana sobat ... ??? Sangat mudah sekali kan cara membuatnya ?
Semoga sobat dapat berhasil membuat Masam Keu-eung dengan sempurna ya ...
Demikianlah pembahasan kita kali ini, semoga dapat bermanfaat bagi kita semua dan dapat menambah pengetahuan sobat dalam dunia kuliner, selain itu juga semoga dapat menambah skill sobat dalam hal memasak.
Terima kasih.

Share this post